achat et tracabilite

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41 rue des Rémouleurs
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84000 Avignon
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Notre Politique d’achat

Dans le souci d’élaborer une cuisine traditionnelle les produits simples sont systématiquement préférés aux produits transformés et permet également d’éviter les ingrédients indésirables ou aux propriétés allergènes (telle que l’arachide) sur un de ses composants.

L'oganisation des achats

Organigramme des achats

Responsable des Achats

Responsable
Qualité

Diététicienne

Cadre technique

Equipe de Cuisine

Organigramme des tâches

Sélection des fournisseurs et des produits

Le produit et le fournisseur sont appréciés.

La qualité du produit est testée et évaluée.

Une fois le produit accepté, le cadre technique le réceptionne et effectue les contrôles journaliers.

Les rôles

La Responsable des Achats sélectionne et référence les fournisseurs et leurs produits selon des critères stricts de qualité définis par notre Responsable Qualité.

Notre diététicienne contrôle la composition nutritive des denrées alimentaires.

Notre Responsable de Production teste la qualité des produits, le goût, la texture, son aspect visuel après la cuisson.

Notre Responsable Qualité vérifie et contrôle : les fournisseurs, les produits et les livraisons.